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【自製韓式煎餅沾醬】超簡單!萬用韓式沾醬輕鬆做

2020-09-22 櫻桃與魚美味廚房韓式料理

韓式煎餅沾醬不但可以完美的提升各式韓式煎餅及韓式餃子的口味和香氣~在醬油的鹹味中帶點酸酸甜甜的滋味,更可以有效的去除煎餅和餃子的油膩及厚重感。讓煎餅和餃子吃起來也可以很清爽喔!

食譜來源(英文):My Korean Kitchen

自製韓式煎餅沾醬
自製韓式煎餅沾醬

這篇要介紹最基礎的韓式沾醬配方,以及衍伸出來另外兩款韓式沾醬的作法。分別為香氣十足的辣味沾醬,以及小孩友善的不辣沾醬兩種,大家可以照自己的喜好製作。配方的用量大約可以沾到2-3個正常大小韓國煎餅左右(如上圖)。

04 korean pancakes dipping sauce

準備食材

基礎沾醬食材 份量 辣味沾醬食材 份量 不辣沾醬食材 份量
醬油 2大匙 韓國辣椒粉 ½小匙 洋蔥絲 10g
冷開水 2大匙 熟白芝麻 ½小匙
1大匙 青蔥末 ½小匙
米醋 2大匙 蒜末 ½小匙
麻油 ½小匙

03 korean pancakes dipping sauce

辣味沾醬和不辣沾醬,其實就是將不同的香料及調味料加入基礎沾醬

製作基礎沾醬

將醬油、冷開水、糖、米醋等基礎沾醬食材混和。攪拌至糖溶解,即成基礎沾醬。如果在食用的前一天製作沾醬的話,可以直接將食材混合,不用攪拌,放入冰箱讓糖慢慢溶解。

如果家裡有日式昆布醬油(つゆ)的話,基礎沾醬的醬油、冷開水、糖 ,也可用昆布醬油代替,基礎沾醬食材就能簡化成昆布醬油 4 大匙+ 米醋 2 大匙。用昆布醬油製作出來的沾醬雖然添加日式風味,屬於非正宗的韓式沾醬,但製作更簡單,味道更濃郁有層次,也很推~

05 korean pancakes dipping sauce

製作辣味沾醬

將製作辣味沾醬的食材,韓國辣椒粉、熟白芝麻、青蔥末、蒜末、麻油等加入混和好的基礎沾醬即可。這個沾醬雖然有家韓國辣椒粉,但其實並不會很辣,可以依照自己辣度的喜好增減韓國辣椒粉的用量。喜歡辣一點的也可加入新鮮辣椒末增加辣度。

06 korean pancakes dipping sauce

製作不辣沾醬

將洋蔥絲10g加入調製好的基礎沾醬即可,洋蔥可以提升整個沾醬的香氣。

07 korean pancakes dipping sauce

這款自製的韓國煎餅沾醬,做法真的非常簡單快速,卻能大大的增進韓式煎餅或餃子的口感,有機會一定要試試看喔!

08 korean pancakes dipping sauce

除了名氣大的韓式海鮮煎餅、泡菜煎餅之外,原來金針菇也可以做韓式煎餅,美味又健康,推薦給大家!👇🏻👇🏻👇🏻

00 enoki mushroom pancake

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