更新於 2021-12-25 發布於 2020-10-12韓式料理
吃膩的蒜炒或清炒的青江菜了嗎？大醬是韓式料理的常備醬料。除了能做家喻戶曉的大醬湯之外，只要幾樣簡單食材就能輕鬆伴出這道充滿異國風味的韓式小菜-「大醬青江菜」，一起來看看青江菜新吃法吧！
準備食材
| 食材 | 份量 | 醬料食材 | 份量 |
|---|---|---|---|
| 青江菜 | 250g | 大醬(可用味增代替) | 1 大匙 |
| 韓式辣醬 | 1 小匙 | ||
| 糖 | 1 小搓 | ||
| 蒜末 | 1 大匙 | ||
| 蔥末 | 2 大匙 | ||
| 麻油 | 2 小匙 | ||
| 熟白芝麻 | 1 小匙 |
🔖1 小匙＝ 5ml
🔖1 大匙＝ 15ml
大醬青江菜作法
- 煮一鍋滾水，將青江菜洗淨後下鍋煮 1-2 分鐘
-
青江菜起鍋瀝乾水分，放入冰水裡冰鎮。這個動作可以讓青江菜顏色翠綠，口感清脆
-
將放涼後的青江菜水分擠乾
- 取一小碗將除了熟白芝麻以外的所有醬料拌勻，包括大醬、韓式辣醬、糖、蒜末、蔥末、麻油。如果剛好沒有大醬，也可以用日本的味增代替
- 將青江菜與拌好的醬料用筷子拌勻，最後撒上白芝麻就完成了喔！
用黃豆發酵製成的韓國大醬，有其獨特風味，加上韓式辣醬的微辣和麻油的香味。這道只要 10 分鐘，簡單的拌入幾樣韓式料理的常備醬料，真的超迅速就能把青江菜～瞬間變成美味下飯的韓式小菜。
裹滿醬料的青江菜鹹香下飯，加上清脆的口感，整個完全顛覆記憶中青江菜的味道，是個全新的味覺體驗！吃膩了一成不變的炒青江菜了嗎？偶爾換個口味真的可以有效刺激食慾，有機會一定要試試看唷！
喜歡韓式小菜的話，櫻桃特別不藏私推薦兩道韓式小菜口袋菜單，都超級簡單下飯喔～
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👉🏻 韓式手撕茄子
