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【韓式馬鈴薯沙拉】在家簡單重現韓國餐廳經典小菜

韓式馬鈴薯沙拉
Korean Potato Salad

2020-10-22 櫻桃與魚美味廚房韓式料理 蛋料理

不知道大家有沒有吃過韓國餐廳的馬鈴薯沙拉,甜甜的滋味加上馬鈴薯泥滑順以及小黃瓜清脆的口感,麥尬!讓人忍不住一口接一口,把小菜當正餐在吃粗飽的!

韓式馬鈴薯沙拉
韓式馬鈴薯沙拉

準備食材

韓式馬鈴薯沙拉食材 份量
馬鈴薯 450g
水煮蛋 3顆
小黃瓜丁 100g
鹽(醃小黃瓜用) ¼小匙
白胡椒 ¼小匙
1小搓
沙拉醬 100ml
玉米糖漿(可用蜂蜜或楓糖漿) 2大匙

🔖1小匙=5ml
🔖1大匙=15ml

韓式馬鈴薯沙拉作法

  1. 鍋中放入冷水蓋過馬鈴薯的高度,開大火煮至滾。水滾後轉中火並蓋上蓋子,煮20-25分鐘左右。在下圖,小的馬鈴薯我煮20分鐘,大的煮25分鐘
  2. 起鍋前為確保馬鈴薯有熟,取一支筷子往馬鈴薯中間最厚的部分搓進去,能輕鬆搓過才代表熟了

04 korean potato salad

  1. 在煮馬鈴薯時,可以準備其他配料。小黃瓜切小丁,中間不帶皮,籽的部分水分較多可以挑出來不要用,因為會比較不脆影響口感。挑出來的黃瓜可以拿來作其他用途(櫻桃剩的黃瓜直接變成大鍋麵的配料之一 😆)
  2. 切完的小黃瓜丁約100g,撒上1/4小匙鹽,拌勻靜置出水

05 korean potato salad

  1. 將煮熟的馬鈴薯起鍋,去皮(小心燙)。馬鈴薯表面坑坑凹凹的部分可用刀子輕輕去除,並將馬鈴薯用叉子壓成泥

06 korean potato salad

  1. 出完水的小黃瓜放在紗布中將水分擠掉,並趁熱將小黃瓜拌入馬鈴薯泥

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  1. 將水煮蛋的蛋黃取出,並將其中一顆水煮蛋的蛋黃用濾網過篩,過篩好的蛋黃成粉粒狀。蛋白則全部切丁備用。
    👉🏻 水煮蛋作法可參考:如何煮出完美水煮蛋

08 korean potato salad

  1. 將剩下的兩顆蛋黃、切好的蛋白以及鹽、白胡椒、沙拉醬和玉米糖漿拌入馬鈴薯沙拉。韓式的馬鈴薯泥吃起來是甜的,因此有另外加玉米糖漿。沙拉醬和玉米糖漿的用量,可依照個人喜好酌量增減。建議一邊拌一邊試味道,拌勻之後即完成馬鈴薯沙拉
  2. 馬鈴薯沙拉可用冰淇淋湯匙挖取成球型,最後再撒上蛋黃粉裝飾即可

09 korean potato salad

韓式馬鈴薯沙拉冷藏在冰箱可保存一天,冰過的韓式馬鈴薯沙拉比剛做好時更好吃,冰冰涼涼又甜滋滋的,一口咬下濃郁蛋香的馬鈴薯泥超綿密!搭配上脆口的小黃瓜,真的很好吃喔~韓式馬鈴薯沙拉可以直接當小菜吃,或是夾個吐司就是輕便快速的早/午餐,很方便噢!

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