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【韓國麻藥雞蛋】白飯殺手!一 吃就上癮的韓式麻藥雞蛋 Mayak Eggs

更新於 2021-12-25韓式料理 蛋料理

時下韓國最流行的韓式小菜,非韓國麻藥雞蛋莫屬!令人一吃成癮、欲罷不能的美味,因而得名「麻藥雞蛋」~半熟的糖心蛋加上充滿香氣的辣味醬汁,白飯根本瞬間秒殺!

韓式麻藥雞蛋
韓式麻藥雞蛋

這篇簡單分享一下韓國網友的,超正宗麻藥雞蛋的做法~
食譜來源(英文):Seonkyoung Longest

韓式麻藥雞蛋
韓式麻藥雞蛋

🍳 準備食材

水煮蛋食材 份量 醬汁食材 份量
室溫雞蛋 6 顆 醬油 120ml
1 小匙 玉米糖漿(也可用蜂蜜、楓糖漿) 120ml
1 小匙 冷開水 120ml
蒜末 ¼ 杯
青蔥末 ¾ 杯(約 2-3 根蔥)
白芝麻 1 大匙
紅辣椒 1 大匙

02 korean mayak eggs

🍳 作法

  1. 準備一個鍋子加水,水要能蓋過蛋 2 公分的高度,加入鹽和醋,大火煮滾
  2. 水滾後轉中火,讓水盛冒小泡泡的狀態,用大杓子小心加入蛋以防破裂。溏心蛋小火煮 6 分鐘,全熟蛋煮 10 分鐘

03 korean mayak eggs

  1. 將煮好的蛋放入冰水中約 10 分鐘至涼,剝蛋殼即完成水煮蛋。更多煮出完美水煮蛋的小細節請看:如何煮出光滑古溜的水煮蛋/溏心蛋?

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  1. 製作醬汁,將醬油、玉米糖漿(可用楓糖漿或蜂蜜替代)、水加入大碗中,然後加入蒜末、青蔥末、白芝麻、紅辣椒拌勻(依容器大小,最多一次可以醃到 8 顆蛋)。如用蜂蜜或楓糖漿替代玉米糖漿,建議可以依照使用食材的甜度酌量減少用量。我按照這個配方用楓糖漿,覺得成品醬汁是稍微偏甜。不喜歡太甜的朋友也可以減少一些糖漿的用量喔!

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  1. 將水煮蛋放入醬汁至少冷藏 6 小時或隔夜,放冰箱可冷藏保存 5-7 天

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  1. 要吃的時候取出蛋,擺在熱騰騰的白飯上淋上一點醬汁,加點麻油增加香氣,即可食用

01 korean mayak eggs

注意麻油要吃的時候再淋即可,不要加入醬汁裡,不然雞蛋會比較容易壞掉。

07 korean mayak eggs

甜甜鹹鹹香辣味十足的醬汁,配上軟嫩入味的蛋白,半熟糖心蛋的美味口感,不愧是韓國流行的吃法,真的很特別,很好吃喔!

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