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酸甜微辣|一定要學會的美味韓式炸豆腐|Korean Crispy Tofu

2020-05-12 櫻桃與魚美味廚房韓式料理

豆腐又有新吃法!這款很有韓式炸雞的FU的韓式炸豆腐,酸甜中帶點辣的口感很開胃,讓人一口接一口停不下來! 在文章的最後還有食譜的影片分享喔!

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準備食材

炸豆腐食材 份量 醬汁食材 份量
板豆腐 450g 番茄醬 60ml
玉米粉/太白粉 60g 楓糖漿/蜂蜜 60ml
熟白芝麻 1小匙 韓國辣醬 2大匙
蘋果醋/醋 1大匙

作法

  • 步驟1: 將板豆腐洗淨擦乾並切成一口大小
  • 步驟2: 把切好的豆腐放在一張廚房紙巾上,再用另一張廚房紙巾鋪在豆腐上輕輕壓幾下,吸掉豆腐多餘的水份
  • 步驟3: 將豆腐均勻的沾上玉米粉,要確保周圍都有沾到粉。也可用太白粉

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  • 步驟4: 起油鍋,先以中火160度炸豆腐炸到定型。這邊要注意將450克的豆腐約分兩次炸,不要一次全部下去。如果沒有溫度計的話先將一塊裹好粉的豆腐放進去油鍋試看看。160度應該是豆腐周邊會冒一些小泡泡(如下圖-左上圖)。豆腐下鍋後不要馬上去翻,待裹粉稍微定型後再翻,讓豆腐每面都均勻受熱
  • 步驟5: 豆腐完全定型後即可起鍋靜置,這時候可以先調醬
  • 步驟6: 將醬料的食材(番茄醬、楓糖漿、韓國辣椒醬、蘋果醋)全部加到全部加到平底鍋裡用鍋鏟拌勻,並用中火加熱至滾。醬料滾了之後離火。醬料方面楓糖漿可用蜂蜜代替,蘋果醋也可用普通的醋或米醋代替。

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  • 步驟7: 以180-190度的高油溫炸豆腐至金黃酥脆
  • 步驟8: 將炸好的豆腐加到調好的的醬裡面,輕輕翻攪扮勻讓每個豆腐均勻沾上醬汁

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  • 步驟9: 最後撒上熟的白芝麻裝飾即可。如果不喜歡白芝麻也可以用南瓜子,紅色的醬汁配上綠色南瓜子也會很漂亮喔!

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