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超簡單!【麻藥飯捲】令人上癮的好味道~廣藏市場小吃自己動手做

更新於 2022-09-28 發布於 2022-09-28 櫻桃與魚美味廚房韓式料理

紫菜飯捲是大家耳熟能詳的韓國小吃之一,而位於首爾的廣藏市場內有一種知名的特色飯捲叫做「麻藥飯捲」,其特色是用極少的餡料包成飯捲並沾著特調的黃芥末醬吃。餡料極少的麻藥飯捲吃起來並不厚重,其酸甜清爽的美味讓人一口接一口停不下來!因而得名「麻藥飯捲」!麻藥飯捲的餡料不多,做起來也相當簡單,這篇就來看一下如何簡單重現廣藏市場的美味吧!

05 mayak rice rolls

周末在韓國超市看到這種超大片的綠紫蘇葉,看到這種紫蘇葉完全喚醒了當初去首爾自由行的美麗回憶,忍不住就買了一包回家。第一次去韓國吃韓國烤肉時,阿珠媽幫我們用紫蘇葉包著烤肉吃,超級美味~想到紫蘇葉除了韓國烤肉之外,還讓櫻桃念念不忘的莫過於廣藏市場的麻藥飯捲!

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纖細的飯捲裡裹著爆出來滿滿的餡料,再抹上麻油灑點白芝麻~一口咬下麻油及海苔香氣在嘴巴散開,獨特的紫蘇味道吃起來特別清爽,一整盤一下就吃光光!實在是令人懷念的味道~這篇我們就一起在家重現首爾廣藏市場的「麻藥飯捲」吧~

準備食材

這份食材可做16個麻藥飯捲

飯捲食材 份量 沾醬食材 份量
白飯 400g 冷開水 2小匙
鹽 (白飯用) ¼小匙 醬油 2小匙
麻油(白飯用) 1小匙 韓國黃芥末 1小匙
飯捲用海苔 4片 1小匙
紅蘿蔔 100g 白醋 1小匙
鹽(紅蘿蔔用) ⅛ 小匙 白芝麻碎 2小匙
綠紫蘇葉 4-5大片
黃醃蘿蔔 100g
熟白芝麻 1小匙
麻油(飯捲用) 1大匙

🔖1 小匙= 5ml
🔖1 大匙= 15ml
🔖飯捲用海苔也可用日本的壽司海苔

06 mayak rice rolls

韓國的黃醃蘿蔔有一整條的也有切好長條形狀的(如上圖)如果買不到紫蘇葉或者不喜歡那個味道,也可用韓式涼拌波菜代替。

麻藥飯捲作法

  1. 準備熱騰騰的白飯,趁熱拌入¼小匙鹽以及1小匙麻油調味,輕輕翻拌均勻
  2. 紅蘿蔔蘿蔔切絲後起油鍋加一小搓鹽(約⅛ 小匙)拌勻煮軟

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  1. 醃蘿蔔切成細長條狀,綠紫蘇葉去蒂頭也切成細條狀

  2. 將一大片的飯捲用海苔裁成4小片

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  1. 海苔的光滑面朝下,放上兩大匙調味好的白飯後,輕輕將白飯鋪平

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  1. 放上醃蘿蔔、紅蘿蔔和紫蘇葉後捲起來,最後再抹上麻油及撒上白芝麻即可

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  1. 將熟白芝麻稍微磨碎,加入所有沾醬食材拌勻即完成黃芥末沾醬

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櫻桃偏好白飯少一點吃起來比較沒有負擔,不過麻藥飯捲裡的餡料多寡當然可依個人喜好做調整!自己做就是可以任性 🤣 食用的時候可以沾醬直接開吃,也可以將飯捲對切成一口大小(我們在廣藏市場時老闆有幫我們切)

事隔多年再次吃到麻藥飯捲~黃蘿蔔的酸甜、海苔以及白飯的微鹹,最後再加上爽口的紫蘇葉、麻油的香氣,真的超級唰嘴,是極適合夏天的一道菜!有機會一定要試試看喔~

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