更新於 2021-12-25韓式料理
豆腐又有新吃法!這款很有韓式炸雞的 FU 的韓式炸豆腐，酸甜中帶點辣的口感很開胃，讓人一口接一口停不下來! Youtube 影片連結 👉🏻 韓式炸豆腐
準備食材
| 炸豆腐食材 | 份量 | 醬汁食材 | 份量 |
|---|---|---|---|
| 板豆腐 | 450g | 番茄醬 | 60ml |
| 玉米粉/太白粉 | 60g | 楓糖漿/蜂蜜 | 60ml |
| 熟白芝麻 | ½ 小匙 | 韓國辣椒醬 | 2 大匙 |
| 蘋果醋/醋 | 1 大匙 |
作法
- 將板豆腐洗淨擦乾並切成一口大小
- 把切好的豆腐放在一張廚房紙巾上，再用另一張廚房紙巾鋪在豆腐上輕輕壓幾下，吸掉豆腐多餘的水份
- 將豆腐均勻的沾上玉米粉，要確保周圍都有沾到粉。也可用太白粉
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起油鍋，先以中火 160 度炸豆腐炸到定型。這邊要注意將 450 克的豆腐約分兩次炸，不要一次全部下去。如果沒有溫度計的話先將一塊裹好粉的豆腐放進去油鍋試看看。160 度應該是豆腐周邊會冒一些小泡泡(如下圖-左上圖)。豆腐下鍋後不要馬上去翻，待裹粉稍微定型後再翻，讓豆腐每面都均勻受熱
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豆腐完全定型後即可起鍋靜置，這時候可以先調醬
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將醬料的食材(番茄醬、楓糖漿、韓國辣椒醬、蘋果醋)全部加到全部加到平底鍋裡用鍋鏟拌勻，並用中火加熱至滾。醬料滾了之後離火。醬料方面楓糖漿可用蜂蜜代替，蘋果醋也可用普通的醋或米醋代替
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以 180-190 度的高油溫炸豆腐至金黃酥脆
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將炸好的豆腐加到調好的的醬裡面，輕輕翻攪扮勻讓每個豆腐均勻沾上醬汁
- 最後撒上熟的白芝麻裝飾即可。如果不喜歡白芝麻也可以用南瓜子，紅色的醬汁配上綠色南瓜子也會很漂亮喔！
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