不藏私旅行煮藝

The Fabulous Lifestyles

日式烤飯糰|這種醬汁超美味!餐桌秒變居酒屋~ やき おにぎり Yaki Onigiri

2020-08-17 櫻桃與魚美味廚房日式料理

居酒屋常見的日式烤飯糰做法來啦!外層焦香,裡面香Q的兩種口感,配上滿滿日式風味的蒲燒醬。這篇要用平底鍋重現日式居酒屋烤飯糰,並同場加映烤飯糰的保存方法喔!

日式烤飯糰
日式烤飯糰

日式烤飯糰較常見的口味是醬油和味增兩種。這次櫻桃介紹的日式烤飯糰是蒲燒醬風味的。蒲燒醬除了可以製作鰻魚飯之外,也可以當作日式的烤肉醬使用。各式燒烤料理都適用的蒲燒醬,當然也可以烤飯糰。鹹鹹甜甜的風味,比起醬油似乎口味有更多層次,很美味喔!

📌 推薦閱讀: 日式蒲燒醬

日式蒲燒醬
日式蒲燒醬

食譜來源(英文): Just One Cookbook

⛩️ 準備食材

烤飯糰食材 份量
白飯 3碗
鹽(沾手用) ½小匙
水(沾手用) ½杯
蒲燒醬 2大匙

🔖 1大匙=15ml
🔖 1小匙=5ml

02

⛩️ 作法

  • 步驟1: 剛煮好的白飯稍微放量至不燙手
  • 步驟2: 將雙手用開水沾濕,並抹上適量的鹽。盛約半碗飯的量至手掌心,捏製成三角形。新手要徒手捏成漂亮的三角形不太容易,也可以使用飯糰的模具

03

3碗白飯約可以做六個日式飯糰。如果沒有模具想要徒手捏飯糰的話,一手握飯另一手呈現一個角度輕壓。壓完之後旋轉飯糰,反覆輕壓使飯糰三個角成漂亮的三角形。飯糰的緊實度應該是剛剛好能夠成形就好,避免用力擠壓影響口感。

04

  • 步驟3: 平底鍋刷上適量的油,並用中火將飯糰雙面煎至金黃,約一面5分鐘。注意不要一直翻面以免飯糰容易散掉
  • 步驟4: 轉至小火,並將飯糰雙面抹上蒲燒醬,煎至金黃。約單面在煎一分鐘。注意抹上醬汁後很容易焦,要儘快起鍋

05

起鍋後也可以用海苔裝飾飯糰。煎好的飯糰表面裹滿醬汁,會黏手,加上海苔不但好看也方便取用。

07

⛩️ 如何保存日式烤飯糰

吃不完的日式烤飯糰的保存方式是有個小技巧的,飯冷藏過後的口感會變硬。因此烤飯糰如果沒有吃完,建議各別用保鮮膜包起來,然後一塊布將飯糰包好再放進冰箱冷藏,兩天內吃完即可。用布包起來可以避免飯糰的冷藏溫度過低,影響米飯口感。要吃的時候,先從冰箱取出並放至室溫,然後用平底鍋或微波爐加熱都可以喔!

如何保存日式烤飯糰
如何保存日式烤飯糰

日式烤飯糰完成後,還是會建議馬上食用的風味最佳,外層煎的鹹香酥脆,內部熱騰騰的香Q白飯,蒲燒醬鹹鹹甜甜,日式風味滿分。加上做法和食材都超簡單,有機會一定要試試看唷!

06

📌 日式料理推薦

📌 其他料理推薦

感謝你耐心地看到最後 😊 如果您喜歡我們的文章,或如果這篇文章對您有幫助,歡迎在下面 👇🏻 的『拍手讚賞鍵』👏🏼 幫忙按下 👏🏻!就可以化讚為賞,免費贊助!感謝您對這篇文章的正向回饋,支持創作。謝謝您!

like-coin-description

如果喜歡我們的文章,記得把『不藏私旅行煮藝』加入書籤,網站內容會不定期更新,有空歡迎常回來逛逛唷!你的支持是我們繼續寫作的原動力 🙏🏻!最新影片和文章連結都會隨時更新在 FB 粉絲專頁及 Youtube 頻道,記得訂閱分享按讚 👍🏼,還有小鈴鐺 🔔 喔!!

美味廚房 相關推薦

The Fabulous Lifestyles 不藏私旅行煮藝

櫻桃與魚 『不藏私旅行煮藝』 的網站裡不會有誇大的敘述、沒有不實的內容和後製,就像與三五好友聊天一樣,真誠不藏私的分享旅途中、廚房中學到的經驗,希望從這部落格網站裡能帶給你一點點的共鳴!點此瞭解我們的緣起