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【法式可麗餅】用平底不沾鍋在家也可以輕鬆煎出軟嫩口感的餅皮

2019-07-22 櫻桃與魚美味廚房手作甜點 西式料理

沒有想到自己做出的可麗餅竟然可媲美外面餐廳等級! 餅皮超級軟嫩還有淡淡的香氣,配上自己愛吃的料,小朋友也超愛的~周末早午餐可以試試這道顏值超高的【法式可麗餅】,這個配方不同於很多台灣或日本販售的脆皮可麗餅,而是屬於傳統法式的軟嫩餅皮。 在文章的最後還有食譜的影片分享喔!

01 crepe

法式可麗餅
法式可麗餅

食材

12 crepe

🔖1大匙=15ml

作法

  • 步驟1: 過篩低筋麵粉,並加入砂糖1大匙及鹽少許
  • 步驟2: 在麵粉中間挖一個洞,牛奶分三次一邊攪拌一邊加入
  • 步驟3: 加入打散的全蛋液拌勻,在拌麵糊的時候一定要先加牛奶再加蛋液比較不會結成一塊一塊的拌不開。
  • 步驟4: 過篩麵糊並靜置30分鐘,麵糊可以提前拌好放置冰箱內48小時內用完

10 crepe

  • 步驟5: 靜置30分鐘後麵糊會沉澱,先攪拌均勻後加入融化的無鹽奶油拌勻。加無鹽奶油是為了讓煎的時候不黏鍋,如果用很好的不沾鍋,奶油的份量可以酌量減少一些。奶油在下鍋前再加入麵糊的原因是可以避免因為冷卻結成一塊一塊的
  • 步驟6: 小火熱鍋將麵糊倒至平底鍋中央,並旋轉鍋子讓麵糊成圓形
  • 步驟7: 可麗餅的周圍開始變脆時可以翻面,翻面小火煎1分鐘即可起鍋
  • 步驟8: 可麗餅中間加入自己喜歡的內餡材料,折成方形,最後再裝飾一下就完成了喔! 喜歡清爽口感的話可搭配草莓和優格! 香蕉巧克力再加上堅果的滿滿香氣,也很棒喔!

11 crepe

食譜影片

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