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甜而不膩的自製紅豆泥☆Red bean paste

2020-05-23 櫻桃與魚美味廚房手作甜點

很多中式和日式的甜點都用的到的紅豆泥,自己做其實一點都不難。只要前一天先浸泡好紅豆,用電鍋煮免顧火~蒸個兩次再壓成泥就輕鬆搞定了喔!

01 red bean paste

說到紅豆泥其實都有在賣現成的,不過市售紅豆泥有個小小缺點就是甜度都已經調好了。為什麼不能像珍奶一樣要半糖或微糖阿阿阿阿~~~上次在做草莓大福的時候,不喜歡吃太甜的櫻桃光是吃一顆市售紅豆泥包的草莓大福就配掉一大杯茶。後來才下定決心自己做,自己做的紅豆泥不但可以自己調整甜度,吃起來也更安心呢! 這個食譜是吃的到一點紅豆殼的那種,成品約260g,我們一起來做做看吧! 在文章的最後還有食譜的影片分享喔!

準備食材

紅豆泥食材 份量
紅豆 100g
200g
砂糖 50g
無鹽奶油 20g
1小撮

作法

  • 步驟1: 100紅豆洗淨瀝乾並加入200g的水浸泡隔夜
  • 步驟2: 將浸泡好的紅豆裝在耐熱的碗裡,電鍋外鍋一杯水,跳起來後悶30分鐘
  • 步驟3: 在外鍋再加一杯水,跳起來後再悶30分鐘至紅豆能輕輕捏碎的狀態
  • 步驟4: 將煮好的紅豆放在平底鍋內用鍋鏟將紅豆壓成泥
  • 步驟5: 依序加入無鹽奶油、砂糖、鹽並小火煮至希望的濃稠度即可

03 red bean paste 04 red bean paste 05 red bean paste

食譜影片分享

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