更新於 2023-10-20中式料理
有人也很愛吃脆瓜的嗎? 現代人生活越來越忙碌，外面的早餐店林立，越來越少人自己在家裡面煮早餐~~~早餐店固然方便但我也常懷念起小時候的早餐， 小時候如果有人問我最喜歡吃的早餐是甚麼，回答一定是「稀飯」。其實真正讓我喜歡吃稀飯的原因卻是，稀飯的好朋友-「脆瓜」，鹹鹹脆脆的還有一種獨特的香氣超級下飯，配上熱氣騰騰的稀飯，真的忍不住多吃起碗。小時候吃的脆瓜全都是罐頭的，因為怕罐頭會有甚麼添加物，通常我家娘親都規定不能吃太多…
現在出外旅行時偶爾飯店早餐會出現稀飯，每每都會讓我很想要有脆瓜來配一下，但西方旅館好像不流行這種東西…非常想大吃特吃脆瓜的我於是開始研究如何自製脆瓜，試做了幾次，作法真的出乎意料的非常簡單，分享給大家~
🥒 食材
| 脆瓜食材 | 份量 |
|---|---|
| 小黃瓜 | 700g |
| 醬油 | 1 杯(235ml) |
| 白醋 | ¾ 杯(180ml) |
| 紅糖 | ¾ 杯(180ml) |
🔖1 杯=235ml
🔖¾ 杯=180ml
🥒 作法
- 將小黃瓜切段約一公分厚
- 煮一鍋水，水滾後放入小黃瓜，讓小黃瓜滾約 1-2 分鐘後瀝乾，不要滾過久如果小黃瓜煮太久就不脆了喔！
- 準備一鍋冰塊水，將瀝乾後的小黃瓜直接放入冰水中冰鎮。如果嫌泡冰水麻煩也可以直接小黃瓜放涼，不過我實驗的結果是覺得冰鎮過的小黃瓜好像比直接放涼的還要更脆一些！
- 待小黃瓜完全冷卻後瀝乾
- 將醬油、白醋、紅糖加入鍋中攪拌均勻並煮滾。如果覺得脆瓜太鹹的話可以在醬汁裡面加適量米酒或水一起煮滾，口味都可以自己調整
- 將瀝乾的小黃瓜放入煮開的醬料中，滾 2-3 分鐘後離火放涼
- 離火放涼脆瓜就完成了喔！
- 要保存比較久的話，建議把裝小黃瓜的容器先煮開殺菌
- 然後倒扣風乾
- 放入小黃瓜和醬汁，冷藏 2-3 天後即可食用。其實如果隔天要吃也是可以的，只不過可能會沒有那麼入味。泡脆瓜的醬汁不要丟掉，如果熬湯要加脆瓜可以連脆瓜湯汁一起加入湯裡面調味，真的很香很好喝喔！
這個食譜做出來的脆瓜，出乎意料地跟我懷念不已的罐頭脆瓜蠻像的，喜歡脆瓜的朋友真的可以試試看喔！
