更新於 2023-10-21異國料理
不用烤箱，在家用平底鍋也可以做出讓人唇齒留香的印度烤餅! 薄薄的餅皮上不規則的大大小小的泡泡，真的跟外面賣的長一模模一樣樣阿! ，麵粉和奶油的香味加上有嚼勁的口感，沾咖哩超級好吃。除了比較不油之外，吃起來跟外面餐廳賣的真的差不多，這是我最近非常喜歡的一個食譜，分享給大家喔!
準備食材
| 烤餅食材 | 份量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 1½ 杯 |
| 鹽 | ¼ 小匙 |
| 糖 | ½ 小匙 |
| 乾酵母 | 1 小匙 |
| 水 | 60ml |
| 全蛋 | 1 顆 |
| 橄欖油 | 2 大匙 |
| 原味優格(Greek Yogurt) | 40ml |
| 奶油 | 少許 |
🔖1 小匙=5ml
🔖1 大匙=15ml
🔖1 杯=235ml
作法
- 混和乾酵母、糖、水，靜置 5 分鐘
- 5 分鐘後加入蛋、橄欖油和原味優格拌勻
- 分批加入中筋麵粉，準備一個大碗先倒入半杯麵粉(約 1/3)並加入剛剛的混和液。慢慢加入麵粉至攪拌不動，食材列表中的 1½ 杯麵粉的意思是”最多用到 1½ 杯”含手粉的量，櫻桃做了幾次都有剩一點。所以不要一次把麵粉加到完喔!
- 揉麵 3 分鐘。工作檯上先灑些麵粉，將麵團揉約 3 分鐘，一邊揉一邊加麵粉揉至表面光滑但不黏手。這個步驟的麵粉一定要慢慢加，揉一揉覺得黏了再加一點，只要麵團不黏了就停手，如果麵粉加太多會太乾喔!
- 麵糰發酵 1 小時。取一個大碗放入麵糰輕輕蓋上保鮮膜，靜置約一小時至麵團發至 2 倍大
- 將麵團分成 4 份
- 將麵團先捏成球狀然後桿成喜歡的形狀，每次取一個麵團，用桿麵棍桿平，對折一次再桿成長型，我最喜歡這個印度烤餅的地方就是就算隨便桿成不規則型，成品出來還是毫無違和感，就算是跟麵團不熟的初學者也能輕鬆駕馭喔!
- 讓擀好的印度烤餅休息 10 分鐘後再下鍋。這個步驟很重要，在做這個烤餅時曾經有一次急著下鍋，出來的成品就沒有起大泡泡喔! 每個地方的溫度濕度不同，如果下鍋煎的時候泡泡起的太大，下回可以縮短休息的時間，如果泡泡太小則可以延長喔!另外，這時也可以準備開始中火熱平底鍋了
- 中火熱鍋可抹一層油，不沾鍋的話也可不抹。注意一定要等鍋子熱了才可以下鍋。煎的時候會起一些氣泡~代表成功囉! 雙面煎熟就可以起鍋了，火侯可適當調整
- 刷上融化的奶油(怕太油可不刷)
雖然做法看起來落落長，但其實實際做過一次發現真的非常簡單! 再煎烤餅時看到澎起來的大泡泡和小泡泡此起彼落，很有成就感! 有機會一定要試試看喔!
