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【印度烤餅】免烤箱!平底鍋煎出餐廳等級印度烤餅!!☆Naan

2020-03-18 櫻桃與魚美味廚房異國料理

不用烤箱,在家用平底鍋也可以做出讓人唇齒留香的印度烤餅! 薄薄的餅皮上不規則的大大小小的泡泡,真的跟外面賣的長一模模一樣樣阿! ,麵粉和奶油的香味加上有嚼勁的口感,沾咖哩超級好吃。除了比較不油之外,吃起來跟外面餐廳賣的真的差不多,這是我最近非常喜歡的一個食譜,分享給大家喔!

印度烤餅
印度烤餅

準備食材

烤餅食材 份量
中筋麵粉 1½杯
¼小匙
½小匙
乾酵母 1小匙
60ml
全蛋 1顆
橄欖油 2大匙
原味優格(Greek Yogurt) 40ml
奶油 少許

🔖1小匙=5ml
🔖1大匙=15ml
🔖1杯=235ml

作法

  • 步驟1: 混和乾酵母、糖、水,靜置5分鐘
  • 步驟2: 5分鐘後加入蛋、橄欖油和原味優格拌勻
  • 步驟3: 分批加入中筋麵粉,準備一個大碗先倒入半杯麵粉(約1/3)並加入剛剛的混和液。慢慢加入麵粉至攪拌不動,食材列表中的1½杯麵粉的意思是”最多用到1½杯”含手粉的量,櫻桃做了幾次都有剩一點。所以不要一次把麵粉加到完喔!

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  • 步驟4: 揉麵3分鐘。工作檯上先灑些麵粉,將麵團揉約3分鐘,一邊揉一邊加麵粉揉至表面光滑但不黏手。這個步驟的麵粉一定要慢慢加,揉一揉覺得黏了再加一點,只要麵團不黏了就停手,如果麵粉加太多會太乾喔!
  • 步驟5: 麵糰發酵1小時。取一個大碗放入麵糰輕輕蓋上保鮮膜,靜置約一小時至麵團發至2倍大
  • 步驟6: 將麵團分成4份
  • 步驟7: 將麵團先捏成球狀然後桿成喜歡的形狀,每次取一個麵團,用桿麵棍桿平,對折一次再桿成長型,我最喜歡這個印度烤餅的地方就是就算隨便桿成不規則型,成品出來還是毫無違和感,就算是跟麵團不熟的初學者也能輕鬆駕馭喔!

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  • 步驟8: 讓擀好的印度烤餅休息10分鐘後再下鍋。這個步驟很重要,在做這個烤餅時曾經有一次急著下鍋,出來的成品就沒有起大泡泡喔! 每個地方的溫度濕度不同,如果下鍋煎的時候泡泡起的太大,下回可以縮短休息的時間,如果泡泡太小則可以延長喔!另外,這時也可以準備開始中火熱平底鍋了。
  • 步驟9: 中火熱鍋可抹一層油,不沾鍋的話也可不抹。注意一定要等鍋子熱了才可以下鍋。煎的時候會起一些氣泡~代表成功囉! 雙面煎熟就可以起鍋了,火侯可適當調整
  • 步驟10: 刷上融化的奶油(怕太油可不刷)

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雖然做法看起來落落長,但其實實際做過一次發現真的非常簡單! 再煎烤餅時看到澎起來的大泡泡和小泡泡此起彼落,很有成就感! 有機會一定要試試看喔!

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